LIFE 2
今回のテーマは「牛丼」です。父子、ふたりで食べる牛丼。
どうもこのごろ、息子が元気がないのに気づいたお父さん。
何に悩んでるんだと訊いても「別に」と言われちゃうんですけど
なんとか元気づけたくて、おかあさんの不在の休日に、
ちょっといい牛肉を買ってきてお昼ごはんをつくりました。
1/27
まずは、たまねぎの皮をむきます。
2/27
はしっこは、切り落として。
3/27
タテ半分にして。
4/27
５ミリの厚さにスライスします。
5/27
こちら、牛肉の切り落とし。バラとか肩ロースが混じった、
国産和牛などの、けっこういい肉の、切り落としです。
ふだん、おかあさんが買うのより、ちょっと上等な切り落とし。
すこし脂っけがあったほうが、おいしく仕上がりますよ。
あ、牛脂も忘れずに、もらってきてくださいね。
6/27
フライパンを強火で熱して、
牛脂を溶かします。
えっ、焼くんですか？
そうなんです。「焼いてから煮る」牛丼なんです。
7/27
牛肉を入れ、箸で広げながら、焼いていきます。
8/27
ちょっと焼き目がつく程度になったら、
ひっくり返します。
9/27
まだちょっと赤い部分が残っているくらいのところで。
10/27
たまねぎを入れます。
11/27
強火のまま、ざっ、ざっと、炒めます。
そして、油がまわったら‥‥
12/27
砂糖。
（甘くないのが好きな人は、
半量に減らしてもいいですよ。）
13/27
お酒。
14/27
しょうゆ。
15/27
ここでざっくり混ぜます。
16/27
昆布だしを入れます。
昆布だしがないときは、お水だけでもいいですよ。
17/27
中火で４～５分、煮てゆきます。
18/27
ときどき傾けて、煮汁の残りぐあいを見てください。
そして、少しだけ煮汁が残るくらいになったら。
19/27
みりんを入れます。
20/27
さっと混ぜて、火を止めます。
21/27
丼に、ごはん。男ふたりなので、たっぷりめです。
22/27
ざくざく、盛りましょう！
23/27
ふたつの丼に、まんべんなく。
「とうさんのほうが多い！」みたいなことにならないように均等に。
けんかになりそうだったら
ふたつ並べて「先に選んでいいよ」方式でしょうか。
24/27
煮汁も、同じように、上からかけておきます。
25/27
完成！
お吸いものは、ちょっと手抜きで、
とろろ昆布にお湯を差したものです。
26/27
紅しょうがを好きなだけのせて、いただきましょう！
「ま、いろいろあるよな。これ食ってがんばれ！」
「‥‥」
「うまいか？ うまいか？」
「‥‥ウン」
27/27
ぜひ、みなさんも、ためしてみてくださいね。
フードスタイリスト飯島奈美さんの人気連載
「ＬＩＦＥ」から、２冊目の本が生まれました。
「ほぼ日」掲載の１４品に、
本書のために９品の新作を追加し、
ページ数も、ボリュームアップ。
１巻とあわせて、ぜひご活用ください。
