LIFE
シチュエーションは、一人暮らしの女の子。
ともだちも、ヒマみたいなので、
「ごはん食べにおいでよ」と誘いました。
メインディッシュは、オムライス！
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このオムライスは、ソースに工夫があるんです。
ケチャップだけじゃないんですよ。
まず、トマトを皮ごとすりおろします。
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そこにトマトケチャップを加えます。
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鍋にかけて沸騰したら火を止めて、
そのままさましておきます。
これが、調理にも使うし、仕上げにもかける
ソースになるんです。
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具を準備しましょう。
にんじんの皮をむいて、まずはスライス。
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それをせん切りにします。
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さらに小口で切れば、みじん切りになります。
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たまねぎと、ピーマンもみじん切りに。
マッシュルームは1/8くらいに細かく。
鶏むね肉も、食べやすいように細かくしておきましょう。
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フライパンを強火で熱し、
中火にしてからバターを入れます。
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サラダ油も同量、加えます。
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最初に鶏肉を炒めます。
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さっとひろげて、表面が白くなってきたら。
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にんじん、たまねぎ、マッシュルームを加えます。
（ピーマンは、まだです。）
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手早くかき混ぜながら、火を通していきます。
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塩をふたつまみ。
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そして白こしょうを、ひきいれます。
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じゅうぶんに火が通ったら、ピーマン投入。
さっと混ぜたら、いったん火を止めましょう。
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最初につくっておいたソースを、
大さじ３だけ、入れます。
残りは仕上げにかけるので、とっておきます。
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すりおろしにんにくを加えます。
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ウスターソースを加えます。
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よく混ぜて。
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硬めに炊いたごはんを、入れましょう。
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木べらで、くずして。
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ここから強火にかけて、あおるように混ぜましょう。
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全体が同じ色になったら、大丈夫ですよ。
「チキンライス」が完成しました。
そのまま火をとめて、別のフライパンを用意してください。
そちらで、「オムレツ」の部分をつくります。
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卵をといて、牛乳を加えます。
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熱したフライパンに、バターをとかします。
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ひとりぶんの卵を入れて。
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菜箸で、さっとかきまぜます。
まわりが白くなってきて、
中までは完全に火が通らないくらいで、
いったん、火からおろします。
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ひとりぶんのチキンライスを、
半熟オムレツの上にのせます。
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真ん中に集めるのかと思ったら、
飯島さん、あんがい、大胆に拡げました。
これで、包めるんですか？
「はい、大丈夫ですよ。かんたん版ですから」
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ここでフライパンを火にもどします。中火です。
この状態でフライ返しやゴムべらで、まわりからくるんでいきます。
全体は包めないような気がしますが‥‥
「はい、これで、いいんですよ」
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なんと、この状態で、お皿に？
そうなんです、お皿を斜めに、フライパンも斜めに、
Ｖの字みたいにして、巻き込んだほうから、すべらせます。
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そのまま、フライパンをひっくりかえします。
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ぽん！ と着地。たしかにオムライスになった！
「最初は失敗するかもしれないですけど、
すぐできるようになりますよ」
はい、やってみますー。
「はみ出ちゃったら、形をととのえてくださいね」
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最初につくったソースをかけます。
これで、できあがりです！
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ありもので、さっと炒め物を。
きぬさや、魚肉ソーセージ、エリンギを塩こしょうで炒めました。
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お菓子‥‥は、ほどほどに、
ゴハンにしましょう！
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さあ、いただきましょう！
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いかがでしたか、飯島さんのオムライス。
ソースと、巻き方がポイントでした。
ぜひ、つくってみてくださいね。
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