ともだちが来る日の、

オムライス。

LIFE

シチュエーションは、一人暮らしの女の子。
ともだちも、ヒマみたいなので、
「ごはん食べにおいでよ」と誘いました。
メインディッシュは、オムライス!

材料(2人分)

卵焼き

  • 卵 3コ
  • 牛乳 大さじ2

チキンライス

  • 硬めに炊いたごはん 300g(約2膳分)
  • 鶏のむね肉 80g
  • たまねぎ 1/4コ
  • にんじん 1/4本
  • マッシュルーム 4コ
  • ピーマン 1コ

調味料

  • トマト すりおろして50cc
  • ケチャップ 50cc
  • にんにく おろして小さじ1/4
  • ウスターソース 小さじ1
  • 塩 適量
  • 白こしょう 適量
  • バター 適量
  • サラダ油 大さじ1/2

つくりかた

  • 1/39

    このオムライスは、ソースに工夫があるんです。
    ケチャップだけじゃないんですよ。

    まず、トマトを皮ごとすりおろします。

  • 2/39

    そこにトマトケチャップを加えます。

  • 3/39

    鍋にかけて沸騰したら火を止めて、
    そのままさましておきます。
    これが、調理にも使うし、仕上げにもかける
    ソースになるんです。

  • 4/39

    具を準備しましょう。
    にんじんの皮をむいて、まずはスライス。

  • 5/39

    それをせん切りにします。

  • 6/39

    さらに小口で切れば、みじん切りになります。

  • 7/39

    たまねぎと、ピーマンもみじん切りに。
    マッシュルームは1/8くらいに細かく。
    鶏むね肉も、食べやすいように細かくしておきましょう。

  • 8/39

    フライパンを強火で熱し、
    中火にしてからバターを入れます。

  • 9/39

    サラダ油も同量、加えます。

  • 10/39

    最初に鶏肉を炒めます。

  • 11/39

    さっとひろげて、表面が白くなってきたら。

  • 12/39

    にんじん、たまねぎ、マッシュルームを加えます。
    (ピーマンは、まだです。)

  • 13/39

    手早くかき混ぜながら、火を通していきます。

  • 14/39

    塩をふたつまみ。

  • 15/39

    そして白こしょうを、ひきいれます。

  • 16/39

    じゅうぶんに火が通ったら、ピーマン投入。
    さっと混ぜたら、いったん火を止めましょう。

  • 17/39

    最初につくっておいたソースを、
    大さじ3だけ、入れます。
    残りは仕上げにかけるので、とっておきます。

  • 18/39

    すりおろしにんにくを加えます。

  • 19/39

    ウスターソースを加えます。

  • 20/39

    よく混ぜて。

  • 21/39

    硬めに炊いたごはんを、入れましょう。

  • 22/39

    木べらで、くずして。

  • 23/39

    ここから強火にかけて、あおるように混ぜましょう。

  • 24/39

    全体が同じ色になったら、大丈夫ですよ。
    「チキンライス」が完成しました。
    そのまま火をとめて、別のフライパンを用意してください。
    そちらで、「オムレツ」の部分をつくります。

  • 25/39

    卵をといて、牛乳を加えます。

  • 26/39

    熱したフライパンに、バターをとかします。

  • 27/39

    ひとりぶんの卵を入れて。

  • 28/39

    菜箸で、さっとかきまぜます。
    まわりが白くなってきて、
    中までは完全に火が通らないくらいで、
    いったん、火からおろします。

  • 29/39

    ひとりぶんのチキンライスを、
    半熟オムレツの上にのせます。

  • 30/39

    真ん中に集めるのかと思ったら、
    飯島さん、あんがい、大胆に拡げました。
    これで、包めるんですか?
    「はい、大丈夫ですよ。かんたん版ですから」

  • 31/39

    ここでフライパンを火にもどします。中火です。
    この状態でフライ返しやゴムべらで、まわりからくるんでいきます。
    全体は包めないような気がしますが‥‥
    「はい、これで、いいんですよ」

  • 32/39

    なんと、この状態で、お皿に?
    そうなんです、お皿を斜めに、フライパンも斜めに、
    Vの字みたいにして、巻き込んだほうから、すべらせます。

  • 33/39

    そのまま、フライパンをひっくりかえします。

  • 34/39

    ぽん! と着地。たしかにオムライスになった!
    「最初は失敗するかもしれないですけど、
    すぐできるようになりますよ」
    はい、やってみますー。
    「はみ出ちゃったら、形をととのえてくださいね」

  • 35/39

    最初につくったソースをかけます。
    これで、できあがりです!

  • 36/39

    ありもので、さっと炒め物を。
    きぬさや、魚肉ソーセージ、エリンギを塩こしょうで炒めました。

  • 37/39

    お菓子‥‥は、ほどほどに、
    ゴハンにしましょう!

  • 38/39

    さあ、いただきましょう!

  • 39/39

    いかがでしたか、飯島さんのオムライス。
    ソースと、巻き方がポイントでした。
    ぜひ、つくってみてくださいね。

このレシピは、
LIFEに収録されています。

フードコーディネーター飯島奈美さんの人気連載
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材料

材料(2人分)

卵焼き

  • 卵 3コ
  • 牛乳 大さじ2

チキンライス

  • 硬めに炊いたごはん 300g(約2膳分)
  • 鶏のむね肉 80g
  • たまねぎ 1/4コ
  • にんじん 1/4本
  • マッシュルーム 4コ
  • ピーマン 1コ

調味料

  • トマト すりおろして50cc
  • ケチャップ 50cc
  • にんにく おろして小さじ1/4
  • ウスターソース 小さじ1
  • 塩 適量
  • 白こしょう 適量
  • バター 適量
  • サラダ油 大さじ1/2

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