LIFE 2
今回、飯島奈美さんにつくっていただいているのは、
具だくさんの、ごはんのおかずになりそうなクリームシチュー。
雪の日に、こたつに入って食べたい、
ごはんのおかずになるシチューです。
1/41
まず、鶏のもも肉。２枚を準備して、
余分な脂や血のかたまりなどを取り除きます。
2/41
「大きめの、一口大」に切り分けます。
3/41
小さじ1/2の塩を振って。
4/41
白こしょうを、適量、挽きます。
5/41
手でさっくり混ぜて味をなじませましょう。
6/41
フライパンに大さじ１の油をひいて鶏肉を焼きます。
焦げにくい鍋を使うなら、直接、鍋で焼いても大丈夫ですよ。
7/41
軽く、表面を焼き付けます。
8/41
このくらいの焼き色がつけば、
この段階では、中まで火が通らなくても大丈夫。
9/41
バットなどに取り出しておきましょう。
10/41
白菜を準備します。
1/8コを使います。
11/41
葉先はそのまま５センチの長さに切り分けて。
12/41
根本の白いほうは、おなじように５センチほどに切ってから‥‥。
13/41
２～３センチ幅に切っておきましょう。
14/41
にんじんは１本使います。
皮をむいて、乱切りに。
15/41
マッシュルームは６コ。
タテ半分にしておきます。
16/41
たまねぎは、１コ。
くし切りにします。
17/41
じゃがいもは、一口大に。
今回は大きめのもの２コ使ったので、それぞれ８等分にしました。
18/41
そしてほうれんそう。1/2束を茹でて、水にさらし、絞って、
５センチの長さに切っておきます。
これで材料の下準備はできあがり。
19/41
鶏肉を焼いたフライパン（あるいは鍋）で
にんじん、たまねぎ、マッシュルームを炒めます。
20/41
強火でさっと炒めたら‥‥。
21/41
鍋に移します。
22/41
水500㏄と、ローリエ１枚、ブイヨン１コを入れます。
このまま中火で10分、煮込みます。
23/41
そのあいだに、ホワイトソースをつくりはじめます。
バター40gを、鍋に入れ、弱火で溶かします。
24/41
ほぼ、溶けたところに、小麦粉大さじ３を入れます。
25/41
加熱しながら、焦げないように炒めます。
26/41
ひと肌に温めておいた牛乳400ccを一気に入れます。
27/41
焦げないように、たえずかきまぜながら‥‥。
28/41
７～８分弱火で煮ます。
29/41
さて、こちらは、鍋。
10分煮込んだところに、じゃがいもを加えて。
30/41
鶏肉も加えて。
31/41
白菜の芯のほうを加えます。
32/41
そこに、ホワイトソースを加えます。
33/41
よくからめながら５分ほど、
中火で加熱。
34/41
さらに白菜の葉のほう、そして塩小さじ１弱を入れます。
35/41
ときどきかきまぜながら、10分ほど煮ていくと、
白菜からの水分で、ほどよいかんじのスープになってきました。
36/41
うん、おいしそう！
37/41
生クリームを50～100cc加え、
最後に塩、こしょうで味をととのえます。
38/41
さきほどの、茹でたほうれんそうを加えます。
39/41
これで、できあがり！
40/41
具だくさんの、あつあつのクリームシチューができました。
41/41
いかがでしたか。ぜひ、今日は寒いぞという日に、
つくってみてくださいね。
フードスタイリスト飯島奈美さんの人気連載
「ＬＩＦＥ」から、２冊目の本が生まれました。
「ほぼ日」掲載の１４品に、
本書のために９品の新作を追加し、
ページ数も、ボリュームアップ。
１巻とあわせて、ぜひご活用ください。
