給料日前の

肉野菜いため。

LIFE 2

給料日前で、ちょっと財布が心もとないとき。
栄養がかたよらないよう、
明るく乗り切るための、肉野菜炒めを考えました。

材料(2人分)

具(肉)

  • 豚ばら肉(スライス) 120g
  • キャベツ 4枚(約200g)
  • にんじん 1/2本
  • 乾燥きくらげ 2g(調理前にやわらかくなるまで水で戻しておきます)
  • にら 1/2束
  • もやし 1/3袋
  • にんにく 1片

調味料

  • しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 油 大さじ1/2

つくりかた

  • 1/30

    野菜を水洗いし、水気をよくふき取っておきます。

  • 2/30

    キャベツは、芯の部分と葉の部分を分けます。
    もちろん芯も使いますよ。

  • 3/30

    芯の部分は、3ミリ幅にスライス。

  • 4/30

    葉は、ひとくち大のざく切りにしておきます。

  • 5/30

    にらは、5センチに切ります。

  • 6/30

    にんじんは、皮をむいて、短冊切りにします。

  • 7/30

    にんにくは、皮をむいて、線維を断ち切るように、
    スライスします。

  • 8/30

    にんにくの芯は、
    つまようじの先などで外しておきましょう。
    (苦みがでちゃいますから。)

  • 9/30

    きくらげ。10分ほど水で戻し、
    水を切ってから、食べやすい大きさに切ります。

  • 10/30

    豚ばら肉は4センチ幅に切ります。

  • 11/30

    さて、炒めていきます。
    フライパンに油を入れます。

  • 12/30

    にんにくを入れて火をつけ、中火で加熱します。

  • 13/30

    こんがり焼き色がついたら。

  • 14/30

    豚ばら肉を広げて入れます。
    ちょこちょこいじらず、
    両面を焼き付けるような感じで加熱します。

  • 15/30

    焼き色がついたらひっくり返し、
    両面をこんがりと焼きます。

  • 16/30

    火が通ったら、豚ばら肉を
    しょうゆとみりんを合わせた
    タレの入ったボウルに移し、
    よくからめておきます。

  • 17/30

    同じフライパンをそのまま使って、野菜を炒めます。
    火の通りにくいものから入れますので、まず、にんじん。
    ここからは「強火で一気に」つくります。

  • 18/30

    次にキャベツの芯を入れて炒めます。

  • 19/30

    きくらげを入れます。

  • 20/30

    全体に油がまわるように、さっと炒めます。

  • 21/30

    さっと全体を混ぜて。

  • 22/30

    キャベツの葉を入れます。

  • 23/30

    手早く、あおりながら、炒めます。

  • 24/30

    さらに、あおります。

  • 25/30

    塩、こしょうをします。

  • 26/30

    味がなじむよう、あおって。

  • 27/30

    にら、そして、肉をタレごと加えます。

  • 28/30

    強火であおって、全体を混ぜます。
    肉はすでに炒めてありますし、
    にらは、余熱で火が通るので、
    混ざれば大丈夫です。

  • 29/30

    お皿に移して完成です。

  • 30/30

    いかがでしたか? 飯島さんの肉野菜炒め。
    お肉にしっかりとしょうゆとみりんの甘辛い味がついていて、
    野菜はしゃっきりとした食感を残した塩味。
    すごくごはんがすすみます。ぜひ、ためしてみてくださいね。

このレシピは、
LIFE 2に収録されています。

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くわしくはこちら

つくりかた

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材料

材料(2人分)

具(肉)

  • 豚ばら肉(スライス) 120g
  • キャベツ 4枚(約200g)
  • にんじん 1/2本
  • 乾燥きくらげ 2g(調理前にやわらかくなるまで水で戻しておきます)
  • にら 1/2束
  • もやし 1/3袋
  • にんにく 1片

調味料

  • しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 油 大さじ1/2

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