LIFE 2
給料日前で、ちょっと財布が心もとないとき。
栄養がかたよらないよう、
明るく乗り切るための、肉野菜炒めを考えました。
1/30
野菜を水洗いし、水気をよくふき取っておきます。
2/30
キャベツは、芯の部分と葉の部分を分けます。
もちろん芯も使いますよ。
3/30
芯の部分は、３ミリ幅にスライス。
4/30
葉は、ひとくち大のざく切りにしておきます。
5/30
にらは、５センチに切ります。
6/30
にんじんは、皮をむいて、短冊切りにします。
7/30
にんにくは、皮をむいて、線維を断ち切るように、
スライスします。
8/30
にんにくの芯は、
つまようじの先などで外しておきましょう。
（苦みがでちゃいますから。）
9/30
きくらげ。10分ほど水で戻し、
水を切ってから、食べやすい大きさに切ります。
10/30
豚ばら肉は４センチ幅に切ります。
11/30
さて、炒めていきます。
フライパンに油を入れます。
12/30
にんにくを入れて火をつけ、中火で加熱します。
13/30
こんがり焼き色がついたら。
14/30
豚ばら肉を広げて入れます。
ちょこちょこいじらず、
両面を焼き付けるような感じで加熱します。
15/30
焼き色がついたらひっくり返し、
両面をこんがりと焼きます。
16/30
火が通ったら、豚ばら肉を
しょうゆとみりんを合わせた
タレの入ったボウルに移し、
よくからめておきます。
17/30
同じフライパンをそのまま使って、野菜を炒めます。
火の通りにくいものから入れますので、まず、にんじん。
ここからは「強火で一気に」つくります。
18/30
次にキャベツの芯を入れて炒めます。
19/30
きくらげを入れます。
20/30
全体に油がまわるように、さっと炒めます。
21/30
さっと全体を混ぜて。
22/30
キャベツの葉を入れます。
23/30
手早く、あおりながら、炒めます。
24/30
さらに、あおります。
25/30
塩、こしょうをします。
26/30
味がなじむよう、あおって。
27/30
にら、そして、肉をタレごと加えます。
28/30
強火であおって、全体を混ぜます。
肉はすでに炒めてありますし、
にらは、余熱で火が通るので、
混ざれば大丈夫です。
29/30
お皿に移して完成です。
30/30
いかがでしたか？ 飯島さんの肉野菜炒め。
お肉にしっかりとしょうゆとみりんの甘辛い味がついていて、
野菜はしゃっきりとした食感を残した塩味。
すごくごはんがすすみます。ぜひ、ためしてみてくださいね。
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