うりきれ

マカロニサラダ。

LIFE 3

今回は、彼を呼んでおうちゴハンのとき、
じつはこれで喜ばせたいと、こころをこめてつくる、マカロニサラダです。
副菜だけど、ぜったい売り切れちゃう自信の一品、なんです。

材料(4人分)

マカロニ

  • 乾燥マカロニ 75g(1/2袋)
  • 水 1000cc
  • 塩 小さじ1

下味用調味料

  • 油 小さじ1
  • レモン汁(なければ酢) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々

  • たまねぎ 1/6コ
  • ハム 3枚
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/3本

特製マヨネーズ

  • マヨネーズ 大さじ3
  • 牛乳 大さじ1/2
  • ケチャップ 小さじ1
  • からし 小さじ1/2
  • しょうゆ ひとたらし(お好みで)
  • 塩、こしょう(味がうすければお好みで)

つくりかた

  • 1/50

    マカロニをゆでるため、お湯を沸かします。

  • 2/50

    お塩を加えて。

  • 3/50

    マカロニを茹でます。
    タイマーは、パッケージに書いてある時間よりも、
    2~3分長めに設定します。

  • 4/50

    マカロニを茹でているあいだに、
    たまねぎを切ります。
    まずくし形に切ってから。

  • 5/50

    半分にして。

  • 6/50

    うすく、スライスします。

  • 7/50

    ボウルに入れて、かるく塩(分量外)をしておきます。

  • 8/50

    塩がいきわたるように、かるくもみます。

  • 9/50

    水にさらし、1~2分おいてから。

  • 10/50

    ザルにあげて。

  • 11/50

    ふきんで包んで。

  • 12/50

    ぎゅっと、しぼります。

  • 13/50

    水気を切って、しんなりしたたまねぎを、
    すこし大きめのボウルに入れて。

  • 14/50

    油を加えます。

  • 15/50

    レモンの絞り汁も加えます。
    これはお酢でも大丈夫。
    酸っぱいのがお好きな方は多めに。

  • 16/50

    塩を加えて。

  • 17/50

    かるく混ぜたら。

  • 18/50

    こしょうも加えて、さっと混ぜておきましょう。
    これがマカロニの下味用のドレッシングになります。

  • 19/50

    さて、きゅうり。
    タテ半分に切って。

  • 20/50

    スプーンなどを使って、タネを除きます。
    この部分は水分が多いため、
    入れると、全体がべちゃっとしてしまうんです。

  • 21/50

    1本を、4等分くらいにします。

  • 22/50

    食感が残るように、
    3ミリ厚のスライスにしましょう。

  • 23/50

    にんじんは、皮をむいて。

  • 24/50

    すこし厚めにスライスして。

  • 25/50

    食感が残るように、
    少し太めの千切りをつくっておきましょう。

  • 26/50

    きゅうりとにんじん、同じボウルに入れます。

  • 27/50

    塩(分量外)をふります。

  • 28/50

    さっと全体にまぶしておきましょう。

  • 29/50

    野菜の下準備、できあがりです。
    (つづきます!)

  • 30/50

    パッケージに書かれている時間より2~3分長めに、
    マカロニを茹でました。
    ザルにあげてしっかり水を切って。
    (穴の中に水が残らないようにしてくださいね。)

  • 31/50

    熱いうちに、 たまねぎドレッシングのボウルに入れます。

  • 32/50

    さっくり混ぜたら、このまま10分、常温になるまでおいておきましょう。

  • 33/50

    さます間に、ほかの具材の準備です。
    ハムを半分に切ります。

  • 34/50

    5ミリ幅に切ります。

  • 35/50

    特製マヨネーズをつくります。
    ベースにするのは市販のマヨネーズです。

  • 36/50

    牛乳を加えて。

  • 37/50

    からし。

  • 38/50

    そしてケチャップ。

  • 39/50

    さらに、しょうゆを好みで加え、
    まぜておきましょう。

  • 40/50

    塩もみしておいた野菜。
    すこし水が出ているので、
    さらしに取ります。

  • 41/50

    ぎゅっとしぼって水分を抜いて。

  • 42/50

    ぽんぽん、と、さらしを叩いてまんべんなく水分を切りましょう。

  • 43/50

    さきほどつくった特製マヨネーズを、
    常温になったマカロニに加えます。

  • 44/50

    さっくりと混ぜて。

  • 45/50

    にんじんと、きゅうりを加えます。

  • 46/50

    もういちどさっくり混ぜたら。

  • 47/50

    刻んだハムを加えます。

  • 48/50

    ここで味見をして、うすければ、
    塩・こしょうで味を整えてください。

  • 49/50

    お皿にもって、どうぞ!

  • 50/50

    いかがでしたか、飯島さんのマカロニサラダ。
    ぜひつくってみてくださいね。

このレシピは、
LIFE 3に収録されています。

フードスタイリストの飯島奈美さんと、
「ほぼ日」がいっしょにつくってきた
『LIFE』シリーズ。
おおぜいの読者のみなさんの応援で、
第3巻が刊行のはこびとなりました。

食べておいしい。
食べさせてうれしい。
いっしょに食べる場にいて、しあわせ。

そんなふうにこころから思える料理を
紹介してきた『LIFE』シリーズ、
この3巻には、23のメニュー、
33レシピを掲載しています。

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材料

材料(4人分)

マカロニ

  • 乾燥マカロニ 75g(1/2袋)
  • 水 1000cc
  • 塩 小さじ1

下味用調味料

  • 油 小さじ1
  • レモン汁(なければ酢) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々

  • たまねぎ 1/6コ
  • ハム 3枚
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/3本

特製マヨネーズ

  • マヨネーズ 大さじ3
  • 牛乳 大さじ1/2
  • ケチャップ 小さじ1
  • からし 小さじ1/2
  • しょうゆ ひとたらし(お好みで)
  • 塩、こしょう(味がうすければお好みで)

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