ふたりぶんの、

朝ごはん。

LIFE

こんかいのテーマは「ふたりぶんの、朝ごはん」。
いっしょに住んで、はじめての朝ごはんという想定で、
飯島奈美さんにつくってもらいます。
和かな、それとも洋かな? と考えたのですが
今回は「洋」で行くことにしました。

材料(2人分)

ハムエッグ

  • 卵 4コ
  • ハム 2〜4枚
  • サラダ油 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

バタートースト

  • 食パン 2枚
  • バター(有塩) 適量

こちらも参考にしてみてくださいね。

レタスのサラダ

  • レタス
  • きゅうり
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • 黒こしょう
  • ビネガー または レモン汁

つくりかた

  • 1/50

    まずはサラダ。つめたい水でレタスを洗います。

  • 2/50

    ざぶざぶざぶ‥‥でもあまり乱暴にしないように。

  • 3/50

    先端から、繊維にそって裂く。
    つぶさないようにそっと、です。
    包丁は使いません。

  • 4/50

    食べやすい大きさになるよう、そろえて、冷水に。
    葉っぱが、ピン! と元気になったらOKです。

  • 5/50

    水を切って、ざるにあげておきましょう。
    サラダスピナー(野菜の水切り器)があったら使うと便利です。
    ざるを、ふたつあわせて、その中にレタスを入れ、
    軽く振っても、きれいに水が切れますよ。

  • 6/50

    きゅうり。洗って、両端を切り落とし、
    タテ半分に。

  • 7/50

    それを斜めに、ざくざく切ります。
    輪切りにすると、うまくレタスとからまないんだそうです。
    厚さは、おこのみで。

  • 8/50

    これで野菜は揃いました。
    これだけ? これだけです。

  • 9/50

    朝ごはんのつけあわせなので、味つけはシンプルに。
    まず、エキストラバージンオリーブオイルを、まわしかけます。

  • 10/50

    手であえます。塩はこのあと。
    先に塩をすると、野菜から水が出て、
    べちょっとしちゃうからです。

  • 11/50

    塩少々をして、さっと混ぜてから、
    胡椒をまぶします。

  • 12/50

    最後にビネガー。白ワインビネガーでもいいし、
    レモンをしぼっただけでも、お好みで。

  • 13/50

    これでつけあわせのサラダはできあがり!

  • 14/50

    ハムエッグをつくります。
    フライパンを強火で熱し、中火にして、
    サラダ油をひきます。

  • 15/50

    ハムをのせます。

  • 16/50

    ふたりなので、2枚。
    (あ、4枚でもいいですよ!)

  • 17/50

    たまごを、ひとつ。

  • 18/50

    ふたつ。

  • 19/50

    みっつ‥‥

  • 20/50

    よっつ。たまご好きのふたりみたい。

  • 21/50

    白身がかたまってきました。

  • 22/50

    目玉焼きのふちを「かりかり」にしたいので、
    フライパンのふちからサラダ油をまわしかけます。

  • 23/50

    そうするとまわりが焼けて。

  • 24/50

    ちょっと「揚がる」かんじになります。
    フライド・エッグですもんね。

  • 25/50

    4つたまごを入れたので、中火のままで。
    このくらい白くなったら、塩をぱらっとしてから、
    水をほんのちょっと、まわりにたらします。

  • 26/50

    すかさずふたをします。

  • 27/50

    黄身の表面がうっすら白くなったくらいでふたをとります。
    (半熟にしたいのです)

  • 28/50

    とりわけましょう。

  • 29/50

    へらではんぶんにして、
    フライパンから、すべらせるように。

  • 30/50

    それぞれのお皿にもっておきましょう。

  • 31/50

    さいごに黒こしょうをぱらっ!
    これで、ハムエッグはできあがり。

  • 32/50

    あれ? 飯島さん、オーブントースターがあたたまってますけど、
    まだパンを入れてませんよ!

    ‥‥じつはこれがポイント。先にアツアツにしておくんです。

  • 33/50

    今回はイギリスパンを使います。
    ちょっと厚めに、6枚切りにしました。

  • 34/50

    あらかじめ切ってあるパンでも、いいですよ。
    (もしパンが乾燥していたら、ほんのすこしだけ、
    水で湿り気をあたえてください)

  • 35/50

    奥におしりを、手前にあたまを入れます。
    オーブントースターは奥のほうが温度が高いので、
    密度が濃い、おしりのほうを奥にいれて、
    焼きむらがでないようにするんです。

  • 36/50

    バターを用意しておきましょう。
    塗りやすいように、ちょっと削っておきます。

  • 37/50

    ほんのり色づいてきました。
    ここでいったん取り出します。
    おっと、スイッチは入れたままで!

  • 38/50

    バターをすばやくぬりましょう。
    片面で大丈夫。
    溶けなくてもいいですよ。

  • 39/50

    アツアツの庫内にもういちど。

  • 40/50

    バターが溶けてきました。

  • 41/50

    バターにじわじわと泡が立ち、
    きれいな焦げ色がついたら、できあがり!

  • 42/50

    うん、おいしそうにできた!

  • 43/50

    サラダを盛りつけなくちゃ 。

  • 44/50

    ハムエッグのよこに、そっと。

  • 45/50

    完成です! 外がかりかりで、
    なかはふわふわのバタートーストに‥‥

  • 46/50

    半熟のハムエッグと、サラダ。

  • 47/50

    コーヒーも淹れたて。

  • 48/50

    いただきもののジャムもそえましょうか。

  • 49/50

    「朝ごはん、できたよー!」
    はじめての朝ごはん、
    「おいしい」って言ってもらえるかなあ?
    (きっと大丈夫!)

  • 50/50

    これからの暮らしが、毎日たのしくありますように。
    いただきます!

このレシピは、
LIFEに収録されています。

フードコーディネーター飯島奈美さんの人気連載
「LIFE」が、1冊の本になりました。
ほぼ日刊イトイ新聞に掲載した11品に、
本書のために11品の新作を追加。
副菜を含めると30品のレシピを掲載しています。
その半数以上が新作・書き下ろしとなっています。

くわしくはこちら

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材料

材料(2人分)

ハムエッグ

  • 卵 4コ
  • ハム 2〜4枚
  • サラダ油 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

バタートースト

  • 食パン 2枚
  • バター(有塩) 適量
こちらも参考にしてみてくださいね。

レタスのサラダ

  • レタス
  • きゅうり
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • 黒こしょう
  • ビネガー または レモン汁

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